Autor (a): Luiz Farias
O autor, reúne nesta obra receitas que fazem grande sucesso em nossas padarias. Além disso, explica a evolução do modelo de padaria no Brasil, estabelecimento que representa um grande case de sucesso e que já faz parte da cultura brasileira. Expõe também nesta obra, a história, os conceitos, as principais matérias-primas, equipamentos, utensílios e os processos que são fundamentais na panificação moderna.
Idioma: Trilíngue - espanhol, inglês, português
Editora: LMA
ISBN: 9788564610033
Dimensões: 32 cm x 24 cm
Número de Páginas: 252
Acabamento: Brochura
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